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大盘鸡,鲜嫩软滑又香气逼人,是一道老人孩子都爱吃的美食

大盘鸡想必大家都不陌生吧,大盘鸡如今在我国各地都有着不小的群体,而且价格实惠,肉量又足,吃起来非常过瘾。大盘鸡中主要食材就是土豆和鸡肉,土豆香软,鸡肉被炖的非常烂,软嫩诱人,今天来教大家家常的一道大盘鸡的做法。

准备食材麻鸡半只,土豆一个,香菇3朵,洋葱半个,青辣椒1个,干辣椒3个,香菜1颗,料酒1勺,黄酒1勺,麻椒少许,花椒少许,姜片少许,大料适量,香叶适量,郫县豆瓣酱1勺,盐适量。

准备好食材之后,近鸡肉处理干净,多清洗几次,之后切成大小均匀的小块,之后起锅,锅中加入水,然后把鸡肉放入锅中焯水,加入花椒,料酒,水烧开之后,撇去水中的泡沫,在煮10分钟。


然后将土豆,辣椒,洋葱,香菜,香菇清洗干净,接着将辣椒切成小块,洋葱切成小块,香菜切段,香菇切片刀,土豆切成大小均匀的块。葱姜切好,在准备好干辣椒,麻椒和大料。之后起锅,锅中加入油,烧热之后,将麻椒、大料、香叶、葱姜、麻椒炒出香味儿。

然后将郫县豆瓣酱下入锅中,炒出红油,在加入鸡块翻炒均匀,然后加入耗油,黄酒,老抽,翻炒片刻,加入适量的开水,将开水倒的漫过鸡块即可。然后盖上盖子,焖30分钟,之后将土豆还有香菇,下入锅中,加入适量的盐,在焖上十几分钟,之后将青辣椒块和洋葱放入,翻炒均匀,在焖10分钟,一道美味的大盘鸡就做好了。

出锅的时候撒上香菜就可以了,色香味俱全,土豆吃起来非常鲜嫩,鸡肉也十分美味,老人小孩都喜欢吃,爱吃辣的朋友可以在里面多放一些辣椒,美味十足。